Сардины на гриле с салатом и хлебом

Две целые сардины, разделанные «бабочкой» и обжаренные на углях до появления пузырьков и подпалин на коже, при этом мякоть остается сочной. Мы заправляем их чесноком, свежими травами и щедрой порцией оливкового масла. Подаются с простым зеленым салатом из листьев латука и красного лука, а также с корзинкой хлеба. В качестве напитка рекомендуем бокал хорошо охлажденного Vinho Verde de Ponte da Barca.

Пищевая ценность (прибл., на порцию, без учета хлеба): 480 ккал · 36 г белков · 6 г углеводов (3 г сахаров) · 35 г жиров (7 г насыщенных) · 2 г клетчатки · 1,3 г соли.

Особенности питания: без глютена (без хлеба), без молочных продуктов, богато омега-3, кальцием и витамином D. Сардины подаются целиком, с костями, по традиционному рецепту. Лучше всего заказывать в летние месяцы, когда атлантические сардины наиболее жирные.