Bacalhau Assado — запеченное филе трески в оливковом масле

Толстые кусочки филе трески, которые мы вымачиваем и высаливаем в течение двух полных дней, а затем медленно запекаем в большом количестве оливкового масла с нарезанным луком и чесноком до тех пор, пока рыба не станет легко разделяться на волокна, оставаясь сочной. Подается с запеченным молодым картофелем с розмарином, брокколи на пару, половинками вареных яиц и несколькими черными оливками, с хлебом. Оливковое масло на тарелке является частью блюда, а хлеб нужен для того, чтобы ни капли не пропало.

Пищевая ценность (приблизительно на порцию, без учета хлеба): 680 ккал · 48 г белка · 38 г углеводов (5 г сахаров) · 38 г жиров (6,5 г насыщенных) · 7 г клетчатки · 2,6 г соли (соленая треска от природы содержит много натрия даже после двух дней вымачивания).

Диетические особенности: без глютена (без хлеба), без молочных продуктов, с очень высоким содержанием белка. Не подходит для вегетарианцев и веганов.