Bacalhau à Brás

Мы сами вымачиваем и удаляем соль из трески в течение двух дней, затем вручную разделяем её на волокна и медленно томим с луком и чесноком на оливковом масле. Картофель, нарезанный тонкой соломкой, обжаривается до легкого хруста и добавляется в сковороду, после чего, сняв с огня, вводятся яйца. Их перемешивают до легкого схватывания, чтобы текстура осталась кремовой, а не сухой. В завершение добавляются черные оливки, петрушка и капля оливкового масла. Это блюдо в меню с самого дня нашего открытия. Мы рекомендуем сочетать его с бокалом Vinho da Casa — нашего домашнего красного вина.

Пищевая ценность (прибл., на порцию): 650 ккал · 38 г белков · 42 г углеводов (5 г сахаров) · 35 г жиров (6 г насыщенных) · 4 г клетчатки · 2,8 г соли (соленая треска естественным образом содержит много натрия даже после вымачивания).

Диетические особенности: без глютена и молочных продуктов. Не подходит для вегетарианцев и веганов.