Тост с авокадо и яйцами пашот

Толстые ломтики нашего собственного хлеба на закваске, обжаренные до золотистого цвета и достаточной твердости. Авокадо разминается в пюре прямо перед подачей с добавлением лимона, соли и свежемолотого черного перца, затем распределяется по всему кусочку хлеба. На каждом ломтике — яйцо пашот с застывшим белком и жидким желтком. Завершают блюдо оливковое масло, листья корн-салата и черный перец. В одной порции два ломтика.

Пищевая ценность (прибл., на порцию из двух ломтиков): 560 ккал · 21 г белка · 46 г углеводов (4 г сахаров) · 32 г жиров (6,5 г насыщенных) · 10 г клетчатки · 1,4 г соли.

Особенности питания: вегетарианское блюдо без молочных продуктов, богато клетчаткой и полезными мононенасыщенными жирами. Яйца подаются с полностью жидким желтком, но по запросу мы можем приготовить их более плотными. Без яиц блюдо становится веганским.