Bacalhau Assado — Lombo de Bacalhau Assado em Azeite

Lombos grossos de bacalhau, demolhados aqui durante dois dias inteiros, depois assados lentamente em abundante azeite com cebola em rodelas e alho, até que o peixe se desfaça facilmente mas nunca fique seco. Servido com batatinhas assadas com alecrim, brócolos ao vapor, ovos cozidos cortados ao meio e algumas azeitonas pretas, acompanhado de pão. O azeite no prato faz parte do prato, e o pão serve para que nada seja desperdiçado.

Alérgenos: peixe (bacalhau), ovo; o pão contém glúten. O prato em si é isento de glúten e de laticínios.

Nutrição (aprox., por dose, excluindo o pão): 680 kcal · 48 g de proteína · 38 g de hidratos de carbono (5 g de açúcares) · 38 g de gordura (6,5 g saturadas) · 7 g de fibra · 2,6 g de sal (o bacalhau salgado é naturalmente rico em sódio, mesmo após dois dias de demolha).

Dietas: isento de glúten sem o pão, isento de laticínios e muito rico em proteínas. Não é adequado para dietas vegetarianas ou veganas.